Lentejas de la Armuña de la abuela

Lentejas de la Armuña de la abuela

LENTEJAS DE LA ARMUÑA DE LA ABUELA

INGREDIENTES (4 PERSONAS)– Lentejas 1/2 kg.- Soja 1/4 kg.- Dientes de Ajo 4 unid.- Cebolla 1/2 unid.- Zanahorias 2 unid.- Pimiento Rojo 1/2 unid.- Aceite- Sal- Laurel- Rabo de Cerdo 1 unid.- Oreja de Cerdo 1 unid.

Tiempo de Elaboración: 1h30’

ELABORACIÓNEn una cazuela se pone a hervir el rabo y la oreja con un diente de ajo, sal y una hoja de laurel (media hora antes de ponerlas lentejas al fuego).Picar las verduras y sofreír en el aceite, añadir las lentejas y la soja, remover unos minutos, añadir el agua y la hoja de laurel.

Colocar sobre el fuego a intensidad alta hasta que rompa a hervir, a continuación dejar hervir durante 1 hora y media aproximadamente a fuego lento.A media cocción se le añade la oreja, el rabo y algo de caldo, y se le añade la sal al gusto.

Cuando estén hervidas, haremos un sofrito con ajo y pimentón y lo echaremos en las lentejas y dejando que hiervan 5 minutos más.

PRESENTACIÓNSe presentará en un plato hondo la ración correspondiente de lentejas, y pondremosun trozo de oreja y otro de rabo.

OBSERVACIONESEste plato se puede hacer con lentejas como tradicionalmente. La soja es un ingredientediferente y le añade un complemento a nivel nutritivo, pero exquisito.

Receta:Mesa del Conde. Las Arribes del Águeda S.L.. San Felices de los Gallegos.